Калорії в схудненні і дієтах людини

У трьох кубиках рафінаду міститься приблизно стільки ж цукру і калорій, скільки у великому яблуці. Але якщо сісти на розвантажувальну дієту, то, з’ївши 10 яблук протягом дня, можна скинути приблизно півкіло. А від 30 шматочків рафінаду ефект буде прямо протилежний. Яку роль відіграють калорії в схудненні і дієтах людини?

Та тому, що яблучні калорії при дієтах відносяться до числа важких. Щоб витягти їх з плоду, організму доведеться попрацювати. По-перше, щелепами: між іншим, гризти фрукт — важка праця для щелепних м’язів, що вимагає чималого витрати енергії. (Дієтологи навіть рекомендують худне регулярно гризти що-небудь на зразок яблук або моркви — завдяки цьому за рік можна скинути як мінімум 1 кг.) Ще більше калорій витрачається на перетравлення яблука, що містить пектини і трудноусвояемих клітковину (особливо багато їх у шкірці). Волокна утримують цукор, заважаючи травним ферментам розщепити його молекулу до глюкози і фруктози. А коли це все-таки відбувається, уповільнюють їх всмоктування.

Словом, яблуко щосили пручається переварюванню. На подолання такого опору організм витрачає приблизно половину тих калорій, які розраховує отримати з плоду. До того ж у фрукті містяться вітаміни і мікроелементи, які допомагають тілу спалювати калорії. А в рафінаді цих речовин немає, тому-то дієтологи і вважають його калорії не тільки легкими, але й порожніми, на їх засвоєння організм майже не витрачає енергії. Отже, реальна енергетична цінність такої їжі виявляється набагато вище заявленої. До продуктів з такою суперположітельной калорійністю відносяться газована вода, чай з цукром, виноградний сік, солодка вата, льодяники і цукерки.

Зате лимон, лайм, грейпфрут та інші кислі цитрусові, ківі несолодкі, помідори, огірки, кабачки, зелень, а також десерти із заморожених фруктів і ягід володіють негативною калорійністю. Мало того, що в них багато важких для засвоєння харчових волокон і речовин як для дієт, що сприяють зниженню ваги. Щоб витягти калорії з тієї ж охолодженої полуниці, травна система повинна перетворитися в піч — підігріти ягоди до температури тіла. Коли ви включаєте електричний чайник, індикатор витрати електроенергії на щитку крутиться як скажений. Організм людини витрачає не менше енергії на те, щоб довести температуру їжі до потрібної. Хочете знизити калорійність їжі — їжте її охолодженою. Чай пийте по-європейськи: не гарячий, а знову ж таки холодний. Кубики льоду у склянці на 20% зменшують калорійність напою. Мінералка з льодом — ідеальний продукт для тих, що худнуть: власних калорій в ній немає, так що організм відразу йде в мінус, намагаючись зігріти воду. Скористайтеся цим ефектом!

Середньостатистична людина європеєць з’їдає щороку 45 кг ласощів: 45% з них — цукор в чистому вигляді, решта — тістечка, печиво і цукерки. І це притому, що схвалена дієтологами норма — 36 кг вуглеводів на рік! Якщо не можете обійтися без цукру, по крайней мере, замініть його нерафінованою коричневим: в ньому є рослинні волокна, що перешкоджають засвоєнню калорій, а також вітаміни і мінерали, що стимулюють їх спалювання.

Вчені виявили, що ті, хто споживає мінімум 1 г кальцію в день, рідше страждають від надмірної ваги. Цей цінний макроелемент присутній у сирі, сирі, кисломолочних продуктах, горіхах (особливо мигдалі і кунжуті), бобових, капусті брокколі і зелених листових овочах. Не змішуйте жири і вуглеводи в одній страві: входять до їх складу калорії мають неприємну властивість збільшувати засвоєння один одного, підвищуючи енергетичну цінність з’їденого. Не мажте маслом білий хліб або печиво, не кладіть його в кашу і картопляне пюре. Зустріч в одній страві цих головних енергоносіїв обертається катастрофою для фігури. Запечіть картоплю в духовці або відваріть, посипте зеленню і полийте соусом зі знежиреного йогурту або сиру і лимонного соку. І відмовтеся від тортів з масляним кремом! Солодкість здається не такою нудотно завдяки жиру, а смак жиру перебивається і скрадається цукром. Погодьтеся, що самого по собі масла або 40%-них вершків багато не з’їси, та й полкоробкі рафінаду за один присід мало хто подужає, але якщо змішати одне з іншим, зробивши крем для торта, зупинитися неможливо. Результат — маса позитивних калорій і, зрозуміло, зайва вага!

У дріжджовому тесті з борошна грубого помелу з додаванням висівок і яєць багато нікотинової кислоти, що нормалізує вуглеводний і білковий обмін. Кислота людини не дає вуглеводів переходити в жири і сприяє збільшенню м’язової маси. У результаті майже всі отримані калорії згорають без сліду — але це лише за умови, що для начинки використовується саме сир, а не джем, мак або подрібнені горіхи. Справа в тому, що нікотинова кислота працює тільки в присутності ліпотропних речовин. При їх дефіциті від кислоти користі не буде, тому що в обмін речовин вона не включається. А знежирений сир якраз багатий цими самими ліпотропними сполуками. З’їли ватрушку з сиром — і не видужали, а, навпаки, схудли, бо вся її енергетична цінність пішла на боротьбу з жировими відкладеннями. Адже ось як буває!

Домогтися негативного балансу калорій можна не тільки за столом. Порахуйте, скільки калорій ви споживаєте і скільки витрачаєте, і стежте, щоб їх різниця дорівнювала нулю, а краще була негативною. Пам’ятайте, що в добу жінці для підтримки працездатності потрібно 0,9 ккал на 1 кг ваги. Доповніть отримані дані кількістю калорій, яке організм витрачає на засвоєння їжі, — для цього обсяг енергії для функціонування організму помножте на 6,5%. Це життєво необхідний мінімум. А далі рахуйте, скільки калорій спалили, коли йшли чи бігли, скільки пішло під час читання. Якщо ж займатися енергетичним аудитом не хочеться, постарайтеся, не змінюючи раціон, регулярно займатися спортом.

Залишити коментар

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>