Корисні властивості баранини для організму

Баранину можна назвати поширеним і улюбленим в нашій країні м’ясом, а багато хто, спробувавши її одного разу, вирішують для себе: «то не моє м’ясо. І даремно. Будьте впевнені: якщо ви хоч раз скуштувати правильно приготоване блюдо з баранини — зміните свою думку назавжди. Які ж корисні властивості баранини для організму?

Головним аргументом на захист баранячого м’яса служить його виняткова користь. Тут і вітаміни, і кальцій у великій кількості, і калій, і натрій, і йод. А ще лецитин — речовина, яка нормалізує обмін холестерину і перешкоджає розвитку атеросклерозу. Це при тому, що холестерину в баранячому жирі в 2,5 рази менше, ніж в яловичому, і в 4 рази менше, ніж у свинячому. Тільки майте е увазі, що найбільш цінним і корисним є м’ясо молодих (до 18 місяців) кастрованих баранів або молодих овець.

 

Перед покупкою баранини визначіться, що ви будете готувати з її корисних властивостей.Для смаження, запікання або гриля найкраще підійдуть окіст або корейка, для гасіння ідеальні лопатка, шия, рулька, для шашлику — стегно і корейка, для рагу — голяшка, шия або грудинка, а от для плову знадобиться шматочок з великою кількістю курдючного жиру.Насамперед уточніть у продавця, кастрований баран чи ні. Баранчик, якого минула ця делікатна операція, в їжу не годиться. Крім того, як уже було сказано, віку він повинен бути не поважного і породи не тієї, що вирощують для вовни, інакше появи неприємного запаху не минути. Візуально м’ясо старого барана можна відрізнити по жиру — він буде жовтувато-сірим і пухким. Щоб упевнитися в якості, попросіть продавця відрізати від туші маленький шматочок, підпаліть його і принюхайтесь. Якщо з’явився неприємний запах сечі — м’ясо не беріть, якщо пахне горілим м’ясом просто без сторонніх включень — беріть не роздумуючи. Повірте, сумлінну і впевнений в якості своєї продукції продавець не відмовить вам у проведенні такого маленького практичного експерименту.

 

Але мало правильно вибрати баранину і її корисні властивості для організму, потрібно вміти її правильно приготувати. При обробленні баранини обов’язково видаліть неїстівну плівку і зріжте зовнішній жир, інакше при готуванні він «закупорить» м’ясо та перешкоджатиме теплообміну. Не забувайте, що смак баранини дуже добре підкреслюють маринади і соуси.Маринадом може послужити рослинне масло з травами і спеціями, йогурт з додаванням каррі або нарізані дрібно овочі, наприклад лук і селеру, З соусів безпомилковим варіантом буде томатний, обов’язково з додаванням цибулі і зелені. У будь-якому випадку завжди вдалим виходить поєднання «баранина — зелень». Ідеально підійде кінза, але також доречні петрушка, тархун і базилік. Щоб страви з баранини краще засвоювалися (адже, як відомо, баранячий жир — тугоплавкий і далеко не найлегший для травлення продукт з корисними властивостями для організму), запивайте їх гарячим чаєм, наслідуючи приклад казахів, які їдять баранину навіть в сильну спеку, але завдяки чаю, ніколи не відчувають тяжкості.

 

Залишити коментар

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>