Корисні властивості бобових і зернових

Страви із зернових і бобових — основа осіннього здорового меню. Вони швидко насичують, зігрівають і забезпечують організм вітамінами і мікроелементами. Які корисні властивості бобових і зернових?

Сочевиця

Рослина з роду бобових. Вважається екологічно чистим продуктом, так як не накопичує токсини. Піклується про правильній роботі серця і судин, захищає від передчасного старіння, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.Купуйте крупу в прозорій тарі, попередньо ретельно роздивившись вміст. У якісної сочевиці структура щільна, зерна нераскрошенние. Неприпустимо наявність дрібних камінчиків і сміття. Орієнтуйтеся і на сорт крупи.

 

Зелена

Нагадує сушений горох. Смак горіховий, з грибними нотами. Не вимагає замочування і не розварюється. За формою — маленькі опуклі гудзики. Можливі білі тріщини, але без обломів.Смак тонкий, делікатний. Після варіння перетворюється на пюре і змінює колір з червоного на жовтий.

 

Коричнева

Схожа на зелену сочевицю. Смак — ніжний, пряний з горіхово-грибним відтінком. Перед приготуванням її потрібно замочити, сильно розварюється. Дрібна і блискуча, наче ікринки.Жовта. Як правило, колота.

Пардіна

Округлі насіння жовто-коричневого кольору. Один з найсмачніших сортів і корисних властивостей з бобових з вираженими горіховими нотами. Не вимагає замочування, зберігає первинну форму і колір. Борошно з зерен вівса або ячменю, які спочатку пропарюють і висушують, а потім очищають і товчуть. Має протизапальну і стимулюючу дію на організм, відповідає за стан шкіри, волосся і нігтів. Першосортна толокно — сухе і розсипчасте. В ідеалі вологість крупи не перевищує 10%, про що має бути відповідна вказівка ​​на тарі. Відчули запах цвілі, гіркий або кислуватий присмак? Продукт, без сумнівів, проведений з порушеннями державних стандартів.

 

Саго

Крупа з крохмалю у вигляді дрібних кульок і корисних властивостей з бобових. Практично не містить білків. Натуральне сировину отримують з серцевини стовбура сагової пальми, штучне — з картопляного або кукурудзяного крохмалю. Оригінальний продукт продавлюють через дрібне сито, потім нагрівають в особливій печі, висушують і в результаті отримують зерна саго. Нормалізує рівень холестерину в крові, прискорює обмін речовин, допомагає у профілактиці захворювань нирок. Справжнє саго з пальми знайти складно, до того ж воно досить дороге. На упаковці демократичною за ціною штучної крупи обов’язкова вказівка ​​сорти — вищий (отримано з картопляного крохмалю) або перший (з кукурудзяного).Дозволена вологість картопляного саго — 16%, кукурудзяного — до 13%. Можлива наявність великих зерен серед маленьких і маленьких серед великих в кількості не більше 10%.

 

Кускус

Виготовляють з манки грубого помелу і корисних властивостей з бобових. Крупу збризкують солоною водою, скачують з неї кульки, потім пропускають через сито і сушать.Ті крупинки, що виявилися менше норми, знову обробляють — процес повторюють, поки кожна гранула не досягне потрібного розміру. Допомагає в боротьбі з безсонням і депресією, захищає від цукрового діабету, серцево-судинних і онкологічних захворювань.Кускус роблять з твердих сортів пшениці, на прилавках магазинів можна побачити крупу з ячменю, рису, проса і навіть кукурудзи. Втім, пшеничний кускус — найкорисніший. Ще в складі на етикетці продукту іноді вказують інгредієнт харісса. Це приправа з чилі, часнику, коріандру і кмину. Її використання дозволено, а інші добавки під забороною.

 

Булгур

На Середземномор’ї його називають рисом, на Сході — бургуль, а в Криму — крупою «Артек».За фактом все це відшліфовані зерна пшениці. Їх обдають парою, висушують, очищають від оболонок і дроблять, залишитися у виграші: стабілізує рівень цукру в крові, сприяє розщепленню жирів, стимулює метаболізм. У продажу булгур зустрічається рідко. Тим не менш, знайти його реально у великих супермаркетах. Як і у випадку з іншими крупами, переконайтеся, що всі гранули приблизно одного розміру і не склеєні.

 

Залишити коментар

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>