Кухонна сіль шкода або користь

Кухонна сіль шкода або користь Про сіль існує багато народних прислів’їв і приказок, її вживання є об’єктів багатьох суперечок. Кухонна сіль шкода або користь? Дане питання хвилює багатьох, а думки фахівців на даний рахунок значно різняться. Спробуємо розібратися і розглянути плюси і мінуси даного продукту.

У людей абсолютно різні смаки, те, що одній людині здається недостатньо солоним, іншому — пересоленим. Прихильники безсольових дієт кричать про шкоду кухонної солі за будь-якої можливості, приводячи доводами часом безглузді факти про можливість сліпоти, глухоти і так далі. Але ж не тільки вживання критикується, шкода або користь багатьох харчових продуктів викликає бурю емоцій суперечок і розбіжностей.

Хлорид натрію, більше відомий нам як кухонна сіль при надмірному його вживанні якщо і викликає проблеми, то є вони непрямими, і швидше за все, викликаються порушенням обміну речовин. Не можна говорити однозначно про шкоду цієї найвідомішої харчовій добавки для людського організму.

У людському організмі натрій присутній у кількості, яка приблизно дорівнює 15 гр., Його третина міститься в кістковій системі, залишкова кількість міститься в м’язовій і нервовій тканині, позаклітинних рідинах.

Роль натрію в обміні речовин (на міжтканинні та внутрішньоклітинному рівні) є досить важливою. Натрій необхідний для регуляції осмотичного тиску, кислотно-лужного балансу в крові, клітинах і різноманітних тканинах організму, він сприяє накопиченню в людському організмі рідини, активізації травних ферментів.

Фахівцями встановлено той факт, що для людини потреба в натрії складає 4-6 гр. на добу. Дана кількість цілком можливо отримати з уживаних у щоденному раціоні продуктів. Приміром, фрукти і овочі хоч і містять зовсім небагато натрію, але зате він добре засвоюється. Безсумнівно, що в наш організм надходить певну кількість натрію із солі, яка міститься у випічці, стравах, при приготуванні яких вона використовується.

Шляхом проведення різних аналізів і досліджень встановлено, що 2,5 гр. кухонної солі містять 1 гр. натрію. Це означає, що для повного задоволення добової потреби людини необхідно вживати всього лише 10-15 гр. Чи завжди вдається дотримуватися такі умови і рекомендації? Швидше за все — ні, ну хто ж з нас підраховує, скільки кухонної солі він вживає за день? Або цікавиться вмістом солі в придбаних готових продуктах? А даремно. Слід знати, що в деяких продуктах кухонна сіль міститься в дуже великих кількостях: наприклад: у ковбасі, сирах, бринзі, квашених овочах, консервованих маслини і оливки, солоної і копченої риби.

Мінеральні води також мають у своєму складі достатньо велику кількість натрію («Єсентуки»)

Тепер про хлор. У тканинах людського організму хлор міститься в кількості, приблизно рівній 150-160 мг. Цей елемент необхідний для активізації та регулювання водного обміну і осмотичного тиску, для утворення соляної кислоти в шлунковому соку. Дорослій людині для нормального функціонування всіх систем і органів необхідно вживання 2-4 гр. хлору на добу. Як показали спеціальні дослідження, хлор надходить у людський організм у надлишку, так само, як і натрій, в основному у видах хлористого калію і хлористого натрію.

Багаті вмістом хлору такі харчові продукти: м’ясо та продукти з нього, молочні продукти, хліб. У овочах і фруктах міститься зовсім невелика кількість хлору.

Дуже часто велика кількість кухонної солі використовується людиною для підвищення апетиту, в результаті порушеного, неправильного харчування. Якщо вживати велику кількість солі, то це може увійти у звичку. Надмірна кількість солі сприяє в організмі утриманню досить великої кількості рідини, що загрожує великим навантаженням на серце, нирки, виникненням набряків. Ось Вам і шкода надмірної кількості кухонної солі.

При діагностованих захворюваннях печінки і нирок, при набряках, неполадки в роботі серцево-судинної системи, при наявних порушеннях кровообігу, ожирінні, гіпертонії, ревматизмі і різних запальних процесах пацієнтам призначається безсолевая дієта. Страви для цієї дієти готуються без додавання солі, навіть хліб.

Для осуществлянія переходу людини, який вживав щодня велика кількість солі, на раціон харчування з малим її змістом слід проводити поступово. І навіть при безсолевой дієті показані «сольові» дні, коли кухонна сіль вживати можна і потрібно, щоб уникнути натрієво-хлорного дефіциту. У такі дні дозволено вживання до 5-6 гр. солі.

Якщо у людини спостерігається гіпергідроз, то потреба в солі у нього може значно зростати, тому що разом з потом виводяться і натрій, і хлор. Особливо це актуально для спортсменів, робітників гарячих цехів, а також тим, хто постійно піддає свій організм важких фізичних навантажень. Для таких категорій людей споживання солі слід збільшувати, часом доводячи його до кількості 20-25 гр. на добу.

При станах, які призводять до зневоднення організму (блювання при отруєнні, діарея), показаний прийом спеціальних розчинів, в яких також міститься сіль (Регідрон, електроліт) — користь солі очевидна.

Шкода кухонної солі буде мінімізована, а користь максимальна при правильному її використанні і дотриманні рекомендованих добових норм.

Наведемо приблизний зміст солі в деяких продуктах для того, щоб Ви змогли правильно організувати свій раціон харчування.

Продукт/Вага продукту/Вміст солі

хліб 100 гр. — 1 гр.

сир 100 гр. 1,5 — 3,5 гр.

копчена ковбаса 100 гр. 3 — 3,5 гр.

варена ковбаса 100 гр. 2 — 2,5 гр.

вершкове масло 100 гр. 1,5 гр.

м’ясні консерви 100 гр. 1,5 гр.

рибні консерви 100 гр. 1,5 — 2 гр.

солона риба 100 гр. 9 — 14 гр.

червона ікра 100 гр. 6 гр.

Залишити коментар

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>