Ламінарія цукриста і її корисні властивості

Ламінарія цукриста (Laminaria saccharina), відома нам під більш простою назвою рослини — морська капуста. Бура морська водорість сімейства ламінарієвих, довжина стеблевідного листа варіюється від 1 до 12 метрів. Ствол водорості внизу розгалужується кореневим освітою, з допомогою якого утримується на кам’янистому дні. Лист ламінарії являє собою слизову лінійну пластину шириною до 40 см, зеленувато-бурого кольору. Тіло водорості пронизане слизовими проходами і лакунами. Тривалість життя ламінарії, при сприятливих умовах досягає чотирьох років, поширена по узбережжю північних і далекосхідних морів.

Ламінарія цукриста і її корисні властивості давно використовуються в медицині та дієтології. У харчуванні вживається пластинчаста частина дворічного листа морської капусти, у зв’язку з тим, що воно більше за розміром, в ньому накопичується максимум біологічно активних елементів і міститься менше води.

 

Хімічний склад

У процесі життєдіяльності, як будь-яка рослина, ламінарія, вбирає речовини з навколишнього середовища. А так як місце її проживання — море, то і всі речовини вона бере у воді, яка містить практично всю таблицю Менделєєва. Тому не дивно, що в ламінарії містяться ламінарін, маніт, l-фруктоза, йодиди та дийодтирозин, вітаміни В1, В2, В12, D, аскорбінова кислота, каротиноїди, мікроелементи (бор, марганець, мідь, кобальт, срібло, миш’як, фосфор, фтор та інші).

 

Особливу цінність і корисні властивості їй додає присутність в хімічному складі йод, причому в досить рідкісної формі — органічній. Причому, в ламінарії йод знаходиться в чистому вигляді, і не розпадається при термічній обробці, на відміну від йодованої солі, де він легко розчиняється у воді і при нагріванні зникає без залишку.

 

Другим за важливістю діючою речовиною ламінарії є полісахарид — альгінова кислота, за своїми властивостями вона нагадує пектин, що полягає в ягодах або фруктах квіткових культур. Серед органічних сполук, також присутній рослинний аналог гормону щитовидної залози — тиреоїдин, метою якого є нормалізація роботи при тиреотоксикозі і при зниженій функції щитовидної залози.

 

Корисні властивості

Цілюща дія морської капусти пояснюється вмістом у ній великої кількості з’єднань йоду, а оскільки йод є одним з елементів тироксину, то безумовно лікувальний ефект застосовується при порушеннях функцій щитовидної залози, які виникають при нестачі йоду. Іншою особливістю є здатність тимчасово пригнічувати інтенсивний обмін речовин, що виникає при гіперфункції щитовидної залози.

 

Крім того, систематичне вживання ламінарії в раціоні може призвести до зниження рівня холестерину в крові, що успішно застосовується при лікуванні атеросклерозу.

У ламінарії міститься стерин, здатний зв’язувати і виводити холестерин, це якість застосовується для розрідження атеросклеротичних бляшок.

 

Йод ламінарії здатний впливати на менструальний цикл, контролювати діяльність яєчників, згладжувати патологічні клімактеричні прояви, зменшувати в’язкість крові, знижувати артеріальний тиск.

Вміщені у водорості фітогормони і мікроелементи стимулюють регенерацію слизових оболонок порожнини рота, носа, жіночих статевих органів і кишечника.

При дослідженні сухої сировини ламінарії визначено проносну дію, що виявляється, при набухання полісахаридів в шлунково-кишковому тракті людини. Збільшуючись в обсязі, полісахариди активізують рецептори слизової оболонки кишечнику, а це сприяє посиленню перистальтики.

 

Наступним гідністю ламінарії, є здатність виведення з організму сполуки важких металів, в цьому випадку принцип дії, в чомусь схожий на дію активованого вугілля. Цьому ламінарія цукриста зобов’язана наявністю в хімічному складі солей альгінової кислоти, які не розчиняються шлунковим соком, що дозволяє їм нейтралізувати й виводити токсини.

Смакові та дієтичні якості роблять її обов’язковим елементом будь-якого столу. Цукристу ламінарію використовують і в сухому вигляді. Для підтримки здоров’я і бадьорості порошок морської капусти застосовують по 1 чайній ложці на ніч, запиваючи водою.

 

Протипоказання

Продукти з вмістом ламінарії слід з обережністю вживати людям з підвищеною чутливістю до йоду.

 

Залишити коментар

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>