Принципи харчування вегетаріанської дієти

Цікаво, що за статистикою кожен десятий землянин є вегетаріанцем. Найбільша кількість прихильників вегетаріанської дієти живе в Індії. Там близько 80% населення не вживає м’яса. У нашій країні противників цього продукту набагато менше, лише близько 5%.

Якщо ви замислюєтеся про те, щоб до них приєднатися, для початку непогано розібратися, в чому полягають принципи харчування вегетаріанської дієти, чого ви отримаєте від неї більше — шкоди чи користі.Не секрет, що ці принципи харчування мають не тільки переваги, а й недоліки, а також свої протипоказання і обмеження.

Про історію появи вегетаріанської дієти

Вегетаріанство відомо людству з давніх-давен. Протягом століть ці принципи харчування сповідували жителі тих країн, в яких дотримуються таких релігій, як індуїзм, буддизм, джайнізм. А от термін «вегетаріанство» з’явився в дієтології, і винайшли його англійці. Цікаво, що назва даної системи харчування дало не слово «vegetalis», або «рослинний», а слово «vegetus», що означає «бадьорий, міцний».

Як ми вже відзначили, вегетаріанство являє собою цілу систему поглядів, правил і норм. Словом, це справжній образ життя, складовою частиною якого є відмова від вживання м’яса.

До того, як виник термін «вегетаріанство», такий раціон називали піфагорейський або індійським. А в нашій країні офіційною датою появи вегетаріанської дієти вважається 1901 рік. В цей час в Санкт-Петербурзі було утворено товариство вегетаріанців.

Про види вегетаріанства

В даний час в світі поширене безліч напрямків вегетаріанства. Кожен має свої правила вживання їжі. Наприклад, прихильники веганства їдять виключно рослинну їжу, оброблену будь-якими способами. Сироїди ж вживають її тільки в первозданному вигляді. Принципи харчування лактовегетаріанці припускають використання молочних і рослинних продуктів для приготування страв. А напрям лактоововегетаріанство дозволяє вживати ще й яйця. Існують і ті, хто відмовляється лише від м’яса теплокровних тварин і вкушає всі інші продукти — рослинні, молочні, яйця, морепродукти.

Яке бути вегетаріанцем в Росії?

Батьківщиною вегетаріанської дієти є південні країни, в яких фрукти й овочі доступні круглий рік. У Росії з її довгою зимою і суворим кліматом велика частина таких продуктів — привізна. Найчастіше це вирощені в парниках, за допомогою добрив овочі та фрукти, які навряд чи можуть забезпечити організм всіма необхідними для нього вітамінами і мікроелементами.

Вегетаріанство завойовує все більшу популярність. Однак існує й чимало противників цієї системи харчування. Хто з них правий? Однозначно відповісти неможливо. Однак перед тим, як відмовитися від звичної системи живлення і віддати перевагу вегетаріанства, варто зрозуміти, в чому полягають його переваги і недоліки.

Плюси вегетаріанської системи

• Завдяки обмеженням у їжі людина легко позбувається від зайвих кілограмів, оскільки рослинна їжа містить менше жирів і калорій. Однак іноді вегетаріанці «налягають» на солодке і набувають надлишкову вагу.

• Вегетаріанська дієта дозволяє легко позбавлятися від шлаків і шкідливого холестерину.

• Оскільки вегетаріанці рідше страждають від зайвих кілограмів і відрізняються прекрасним травленням, вони менше ризикують придбати серцево-судинні та онкологічні захворювання.

Мінуси системи вегетаріанства

• При вживанні в їжу виключно фруктів і овочів брак деяких вітамінів і мікроелементів організму забезпечена. Перш за все, організм бракує заліза, що призводить до появи анемії, порушень гормонального фону і в нервовій системі, втраті апетиту. Звичайно, вегетаріанці можуть регулярно пити вітаміни, проте найбільша кількість заліза ми отримуємо з сполук, що містяться в червоному м’ясі. Рослинні продукти подібних з’єднань практично не мають.

• Вегетаріанці нерідко страждають від нестачі вітамінів А, В2, D і В12.Останній забезпечує нормальну роботу нашої нервової системи.

• Нарешті, прихильники вегетаріанства відчувають і брак білка. Щоб отримувати його в достатніх кількостях, вони повинні поглинати овочі кілограмами. Не рятують і бобові, оскільки з них білки надходять в організм разом з інгібітором трипсину, а він перешкоджає процесу засвоєння білків.

Вегетаріанство: користь чи шкода?

Отже, що ж все-таки більше в вегетаріанської дієти — шкоди чи користі?Однозначно відповісти на це питання неможливо. Чимало залежить від того, в яких продуктах себе обмежувати, як довго дотримуватися тієї дієти, які стан здоров’я і спосіб життя людини.

Всесвітня організація охорони здоров’я визнає цю систему харчування адекватною, однак фахівці вважають, що білок тваринного походження в раціоні все ж повинен бути присутнім. Лікарі однозначно стверджують, що довготривале дотримання принципів вегетаріанства призводить до браку заліза, кальцію, цинку, вітамінів А, В2, В12, D, а також амінокислот. В результаті у вегетаріанців виникають гіповітаміноз, дисбіоз, білкова недостатність, анемія.

Лактовегетаріанство і лактоововегетаріанство викликають набагато менше нарікань з боку фахівців. Дотримуючись цих систем харчування, можна допомагати організму при таких захворюваннях, як атеросклероз, гіпертонічна хвороба, ожиріння, подагра, уратурія, сечокам’яна хвороба, хронічна ниркова недостатність, пієлонефрит, цироз печінки, гепатит. У той же час прийняття рішення про різку зміну раціону вимагає обов’язкової консультації з лікарем.

 

Залишити коментар

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>