У Росії пекінська капуста знайшла свою популярність відносно недавно. Протягом довгого часу наші люди не бачили сенс у переплаті за іноземний продукт, враховуючи, що на ринках і на прилавках магазинів завжди вистачає звичайної білокачанної капусти, вартість якої в рази дешевше. Але, після деякого часу, з переходом до ринкової економіки, у росіян прокинувся інтерес і до цього продукту. Господинь зацікавили способи приготування пекінської капусти та її користь. З часом її перестали привозити. Причиною тому стало те, що таку капусту стали вирощувати на Україну і в Росії. Слідчо, ціна на неї стала нижче, що зробило цей продукт найбільш привабливим. Далі підтвердилися думки про те, що пекінська капуста ще й корисніше білокачанної. У даній публікації пропонуємо розглянути склад, корисні властивості, а також рецепти салатів з пекінської капусти.
Склад пекінської капусти
Не можна не сказати про такий гідність пекінської капусти, як про її низьку калорійність. У 100 гр. продукту всього 16 ккал. Вона багата вітамінами А, Е, С, К, а також такими мінеральними речовинами, як кальцій, калій, залізо, натрій, фосфор, марганець, цинк, мідь і селен. Основними складовими такої капусти є білки і вуглеводи, є також трохи цукру, жирів і харчових волокон.
Відомо, що вітамін С незамінний для нашого організму. А в пекінській капусті цієї корисної речовини міститься в два рази більше, ніж у звичайної білокачанної.
У складі пекінської капусти містяться органічні амінокислоти і кислоти, а також алкалоїд лактуцин – речовина, яка заспокійливо впливає на нервову систему, нормалізує тиск, травлення, обмін речовин і сон.
Корисні властивості пекінської капусти
Така капуста часто використовується в меню різних лікувальних дієт.Жителями Сходу пекінська капуста застосовується в дієтичному харчуванні для лікування серцево-судинних захворювань і виразкової хвороби.Пекінська капуста добре зміцнює імунітет і очищає кров. Відомо також, що вона містить безцінну кислоту лізин, яка попереджає виникнення різних хронічних захворювань і нейтралізує чужорідні білки. Сік пекінської капусти використовують при лікуванні діабету і захворювань шлунково-кишкового тракту. Так само корисний він при хронічному гастриті.
Рецепти приготування салатів з пекінської капусти
Є різноманітні способи застосування такої капусти в кулінарії. Її листя схожі на салат, тому вона часто використовується в бутербродах і в салатах.Деякі рецепти є свого роду делікатесами.
Салат з капусти і курки
Щоб приготувати салат, нам потрібно 400 гр. пекінської капусти, 100 гр.твердого сиру (добре підійде «Пармезан»), три курячих грудки, оливкова олія, насіння кунжуту, бальзамічний оцет і сіль.
Курячі грудки слід промити в холодній воді, трохи обсушити, посолити і під кришкою обсмажити на оливковій олії до утворення золотистої скоринки.Після того, як курка охолоне, її нарізаємо кубиками. Ретельно вимитий пекінську капусту ріжемо досить крупно. Сир натираємо на дрібній тертці.Капусту змішуємо з шматочками курки, зверху посипаємо кунжутним насінням і сиром, заправляємо бальзамічним оцтом і оливковим маслом.Салат готовий!
Салат з капусти і креветок
Знадобляться такі інгредієнти: близько 500 гр. пекінської капусти, 150 гр.креветок, 100 гр. свіжих огірків, майонез.
Відварені та очищені креветки нарезаются шматочками середніх розмірів.Таким же чином нарізаються добре промиті огірки й капуста. Змішуємо всі інгредієнти і додаємо майонез.
Салат з капусти з м’ясом краба
Для такого вишуканого салату нам знадобиться невеликий качан пекінської капусти, крабове м’ясо, консервовані або свіжі ананаси, майонез.
Для відмінного смаку хотілося б порекомендувати не купувати крабове м’ясо чи крабові палички в магазині, адже в цих продуктах від краба нічого немає. Краще придбати справжнього краба і відварити самим. Капуста і м’ясо краба ріжеться невеликими шматочками, ананаси – трохи дрібніші.Інгредієнти перемішуються і заправляються майонезом. Даний салат стане справжнім делікатесом, і відмінно підійде для святкового столу.
Салат з капусти і шинки
Нам знадобляться такі інгредієнти: близько половини качана пекінської капусти, 2-3 середніх помідора, 150 гр. шинки, сухарики (бажано приготовані самостійно), пара часточок часнику.
Для приготування сухариків нарізаємо невеликими кубиками чорний хліб, трохи підсушують, приправляємо спеціями та сіллю і обсмажуємо на вершковому маслі. Шинку, капусту та помідори нарізаємо кубиками. Часник подрібнюємо. Всі інгредієнти змішуємо перед тим, як подати на стіл, і додаємо майонез.
Салат з капусти і свіжих огірків
З огірків і пекінської капусти виходить освіжаючий і дуже корисний салат.Для його приготування беремо середніх розмірів качан капусти, 3 середніх свіжих огірка, 2 яйця, трохи зеленої цибулі, мелений чорний перець, майонез.
Капуста і огірки нарезаются досить тонко. Яйця, зварені круто, ріжемо дрібно або трьом на крупній тертці. Інгредієнти перемішуємо, додаємо чорний перець і майонез. Салат готовий до вживання.
Салат з капусти і солодкого перцю
Такий салат користується великою популярністю в Китаї. Щоб його приготувати, нам буде потрібно півкілограма пекінської капусти, кілька яблук і червоних солодких перців, виноградний або яблучний оцет, спеції за смаком і оливкове масло.
Досить тонко нарізаємо капусту, яблука і перець. Після чого готуємо заправку для салату. Для цього потрібно змішати спеції, оливкова олія і яблучний оцет. Все ретельно перемішуємо і заправляємо.
Для того щоб краще урізноманітнити смак пекінської капусти, підійдуть такі спеції, як імбир, червоний мелений перець, цукор, часник та інші.
Приємного апетиту!
Популярность: 19%
