Сирі курячі яйця корисні властивості

Сирі курячі яйця корисні властивості Сирі курячі яйця є харчовим продуктом з високою харчовою цінністю, що застосовуються в дієтичному, а також лікувальному і профілактичному харчуванні. У збалансованому складі курячих яєць — поживні речовини, вітаміни, мікроелементи. Сирі курячі яйця мають непостійний хімічний склад, вплив на який надає вид птиці, якість і тип корму, тривалість зберігання.

Для включення в раціон дієтичного та лікувального харчування використовують свіжі курячі та індюшечьі яйця. Тільки знесене куркою яйце має температуру приблизно 40 градусів, для збереження всіх його поживних властивостей температура зберігання повинна складати +5 градусів. Яйця, які зберігаються не більше 5 днів, вважаються дієтичними.

Куряче яйце важить в середньому близько 53 гр. — На частку білка припадає 31 гр., Жовтка — 16 гр., І 6 гр. важить шкаралупа.

Сирі курячі яйця корисні властивості

У складі курячих яєць — мінеральні солі і вітаміни. Вітамінний склад досить різноманітний: вітамін А, D, В2, В6, Е та інші. У яйці міститься фосфор, залізо, кальцій, мідь, кобальт, йод, невелика кількість хлористого натрію, а також пуринові речовини.

Ефективно використання білка курячого яйця, що має корисні властивості, в ролі ощелачиваючого чинника при лікуванні запальних процесів. Особливо помітний ефект спостерігається при вираженому різко ацидозі. Але до використання сирого яєчного білка необхідно поставитися з граничною обережністю, тому що в ньому міститься мукопротеин авидин, що зв’язує вітамін біонтін, викликає тим самим біотіновую недостатність.

До 50 відсотків білка курячого яйця не піддається гідролізу, тому що в ньому міститься антітріптаза — інгібітор трипсину, тому він не викликає подразнення слизової шлунка і швидко виводиться. Дані властивості білка дозволяють використовувати сирі курячі яйця в лікувальному харчуванні при шлункових захворюваннях. А от при хронічному панкреатиті, яйця в сирому вигляді використовувати треба обережно, краще віддати перевагу вареним, так як, що міститься в сирих курячих яйцях авидин, при дії високих температур руйнується.

Слід відзначити і містяться у свіжих курячих яйцях такі корисні речовини, як лецитин і лютеїн. Білки курячих яєць за своєю біологічною цінності значно перевершують ті білки, які містяться в інших продуктах. Саме яєчний білок є найбільш ефективним будматеріалом для різних м’язів.

Сирі курячі яйця багаті альбумінами, яким відводиться особливе місце в дієтичному харчуванні при лікуванні захворювань різного ступеня тяжкості, різних травм, опіків, складних станів, які ускладнюються порушенням білкового обміну. Ці прості водорозчинні білки є обов’язковими складовими крові.

Виділення альбумінів з курячого яйця не становить особливої складності, для цього необхідно обережно відокремити білок від жовтка, збити міксером в густу піну і розбавити теплою водою у співвідношенні 1 * 10. Розчин, який вийшов в результаті змішування необхідно профільтрувати через шматок чистої тканини чи марлі, яку слід скласти в декілька шарів. На фільтрі затримаються крупнодісперсние частинки глобулінів, а альбуміни опиняться в фільтраті.

З приводу вживання в їжу курячих яєць, що мають неоціненні корисні властивості: ніхто не встановлював ніякої певної норми, скільки яєць можна вживати в день. Але ясно одне, що молодому організму, подвергающемуся частим фізичних навантажень, людям, які ведуть активний спосіб життя, яйця варто вживати набагато частіше, ніж людям похилого віку, ритм життя яких більш розмірений і спокійний.

При схильності до ожиріння, при захворюваннях жовчовивідних шляхів, перевагу все-таки слід віддати парового омлету, який приготовлений з одного білка, без жовтка.

Знайшов своє застосування в дієтичному харчуванні і меланж — особлива суміш, приготовлена спеціальним способом, при якому білок і жовток свіжого сирого курячого яйця змішуються і відразу ж заморожуються.

Корисні властивості сирих курячих яєць у народній медицині

— Для розтину і очищення гнійників: необхідно взяти 2 яєчних жовтки (сирих), натуральний мед, в кількості однієї столової ложки, половину чайної ложки кухонної солі. Всі компоненти змішати, додати борошно в такій кількості, щоб можна було замісити тісто і зліпити з нього невелику коржик. Отриману коржик прикладають до гнійник. Через деякий час гнійник розкриється і буде потроху очищатися;

— При опіках слід одне свіже куряче яйце збити, отриману масу наносити на опік шарами, чекаючи підсихання попереднього;

— Ще один склад, який застосовується при опіках: 3 свіжих сирих білки збити в піну, в окремому посуді збити 3 столові ложки маслинової олії 9можно замінити оливковою) з’єднати обидві суміші і добре перемішати. Змащувати отриманим складом опік.

— При кашлі: свіжі яєчні жовтки ретельно, до білого розтираються з цукром, при цьому суміш повинна в обсязі збільшитися в 2-3 р. Даний «гоголь-моголь» приймається натщесерце;

— Отримали широке застосування сирі курячі яйця і в косметології. Для пом’якшення сухої шкіри рекомендується застосування масок, до складу яких входить яєчний жовток. Для приготування такої маски необхідно один яєчний жовток курячого свіжого яйця змішати з однією чайною ложкою натурального меду, і чайною ложкою гліцерину. Суміш добре розмішати і нанести на суху шкіру обличчя. Через 15-20 хвилин слід змити теплою водою. Після застосування даної маски шкіра стає оксамитовою і м’якою.

— При жирній шкірі обличчя рекомендовано застосування маски їх яєчного білка. Для її приготування слід один сирий білок курячого яйця добре збити, додати в вийшла піну одну чайну ложку лимонного соку або ж перекису водню і нанести на обличчя. Через 15 хвилин змити теплою водою і промокнути обличчя серветкою. Така маска відмінно очищає шкіру від надлишку жиру, стягує пори.

1 comment to Сирі курячі яйця корисні властивості

Залишити коментар

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>