Склад і корисні властивості сметани

Всім нам з самого дитинства знайомий смак такого ніжного кисломолочного продукту, як сметана. Пропонуємо вам ближче познайомитися з цим не тільки смачним, але і здоровим продуктом — розглянути склад і корисні властивості сметани. Отже, сметана — це кисломолочний продукт, виготовлений з добірних свіжих вершків з достатньою жирністю. Для того щоб сметана вийшла густий і солодкою, вершків дають час дозріти, після чого у вершки додають закваску з молочнокислих бактерій. Якщо для приготування сметани використовувалися вершки, отримані з натурального цільного молока, сметана виходить дуже ніжною, поживною та корисною.

Сметана: хімічний склад

Незалежно від жирності, у складі сметани містяться так необхідні для нашого організму вітаміни і мікроелементи, такі як А, Е, С, H, D, вітаміни групи B, велика кількість мінеральних речовин — калію, кальцію, магнію, натрію, заліза, фосфору, хлору та ін А також сметана багата білками, жирами і вуглеводами, в ній достатню кількість води, сахаридов, органічних і ненасичених жирних кислот, золи і холестерину.

Свої корисні властивості сметана набуває завдяки молочнокислим бактеріям, до того ж, при заквашування вершковий і молочний білки повністю змінюють свою структуру, стаючи легкими для засвоєння нашим організмом. Таким чином, сметана сприятливо впливає на процеси травлення, так само як і інші молочнокислі продукти: кефір, йогурт, кисле молоко. Але пам’ятайте, що в усьому має бути міра!

Корисні властивості сметани

Сметана являє величезну цінність для людей з ослабленим після хвороби організмом, при достатньо частих нервових перевантаженнях, перевтомі, не протипоказана вона і хворим з серцево-судинних захворюванням і ожирінням, так як сметана рекомендується їм в якості замінника вершкового масла. Не варто нехтувати цим продуктом і тим, хто ревно стежить за своєю фігурою і сидить на дієті. Не варто забувати, що сметана відмінно підходить в якості дієтичного продукту в розвантажувальні дні, поліпшуючи травлення і, тим самим, сприяючи очищенню організму від шлаків і токсинів.

Розвантажувальні дні зі сметаною

Для розвантажувальних днів візьмемо сметану з середньою або малою жирністю — вона позбавить організм від зайвої рідини, нормалізує обмінний процес, що допоможе вашому організму звільнитися від пари — інший зайвих кілограмів. Така дієта рекомендується також людям, які мають цукровий діабет II типу, якщо у них є проблеми з надлишковою вагою.

Нормою вважається 400 г сметани 20-30% жирності: її слід їсти по 80 г через кожні 3 години. У результаті повинно вийти 5 прийомів. Протягом всього розвантажувального дня зі сметаною, на відміну від інших дієт, дозволяється випивати не більше 2-3 склянок шіповнікового настою. Є сметану треба дуже повільно, невеликими порціями, краще всього кавовій ложечкою. У цьому випадку відбувається ілюзія, що ви наїлися маленькою порцією. Подібний прийом можна застосувати і відносно першого і другого блюда, для того щоб навчитися їсти мало, але поживно.

Подібні розвантажувальні дні можна влаштовувати для себе хоча б один раз в тиждень і краще всього, якщо це буде вихідний від роботи день. Однак дієтами захоплюватися не варто, краще всього чергувати місяць з розвантажувальними днями, а в інший місяць розвантажувальних днів немає. Це не означає повної відмови від застосування сметани, просто повертаємося до звичного нам раціону харчування, додаючи її до салатів та інших страв, проте не варто забувати про принципи сумісності харчових продуктів. Спортсменам сметанні розвантажувальні дні проводити не рекомендуємо, також слід проявляти обережність і людям з хронічними захворюваннями, перед цим необхідно проконсультуватися з фахівцем

Працює сметани з іншими продуктами харчування

Сметана здатна поєднуватися майже з усіма іншими продуктами. Проте не рекомендується пробувати поєднання сметани з молоком, м’ясом, рибою, цукерками, цукром і горіхами, хоча російська кухня якраз і пропонує такі сполучення — карасі, запечені зі сметаною. М’ясо так само можна добре запекти в сметанному соусі, замінивши ним горезвісний і шкідливий майонез. Правило тільки одне — все має бути в міру!

Якщо ви хочете після важкого дня зняти стрес сметаною з цукром, то цукор бажано замінити медом і додати трохи кориці і гвоздики (за смаком). Користі буде значно більше.

Сметана дуже добре підходить до будь-яких низькокалорійним салатів, а також овочам, фруктам, ягодам, а таке блюдо, як смажені гриби із сметаною — і зовсім делікатес. Сметана — бажаний гість і на столі з голубцями, варениками, сирниками, оладками і млинцями, її додають у тісто, запіканку і пудинг. У кулінарних рецептах багатьох країн і народів з неї готують підливи, крему, соуси та десерти, а в Росії без неї не може обійтися ні борщ, ні розсольник, ні борщ, ні супи, а вже російська окрошка мало кого з гурманів залишить байдужими.

Норма споживання сметани

Так скільки ж сметани ми можемо собі дозволити, щоб не нашкодити своєму організму? Вчені-медики, біологи, фізіологи підрахували, що в нормі людина за рік повинен з’їдати 6,5 кг цього продукту. Якщо дану цифру перевести в добове значення, то тоді виходить всього лише 20 г, погодьтеся, що це занадто усереднена норма, так що ця цифра повинна сприйматися тільки як приблизна.

Норма споживання сметани повинна складатися з урахуванням багатьох моментів: енергетичні витрати організму, збалансованість харчування, присутність в раціоні в достатніх кількостях всіх життєво важливих речовин, а також повинні враховуватися вік, стать, вага і т.д.

Саме тому норму споживання тих чи інших продуктів необхідно розраховувати індивідуально, проте оскільки в нашій країні поки мало, хто звертається за консультацією до дієтолога, як це заведено у країнах Заходу, доведеться навчитися розраховувати норми самостійно.

Залишити коментар

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>