Склад і корисні властивості фрукта карамбола

Батьківщиною загадкового фрукта карамбола вважається Південно-Східна Азія. Жителі Азії вживають в їжу цей фрукт так само, як ми вживаємо огірки або яблука. За смаком він нагадує щось середнє між огірком, яблуком і агрусом. У країнах Європи екзотичний фрукт карамбола теж дуже популярний через свою незвичайної форми — в поперечному розрізі цей ребристий зелено-жовтий фрукт нагадує зірку.Досить просто порізати його впоперек, і незвичайна прикраса для столу готово. Плід карамбола має кисло-солодким освіжаючим смаком і відрізняється великим вмістом рідини, внаслідок цього, дозволяє відмінно втамувати спрагу.

Люди різних країн карамболь називають по-різному: «старфрут», «карамболь», «корнішон», «зоряне яблуко», «п’ятий кут». До Росії карамбола привозиться з Ізраїлю, Бразилії і Таїланду. Давайте розглянемо, який же склад і корисні властивості фрукта карамбола.

 

Хімічний склад фрукта і його корисні властивості

Одне з головних достоїнств карамболи — низький вміст калорій: на 100 грам фрукта припадає 35 ккал. Плоди багаті вмістом кальцію, заліза, фосфору, натрію, калію, магнію, а також вітаміну С, рибофлавіну, пантотенової кислоти, тіаміну, бета-каротину. Корисні властивості карамболи вивчені недостатньо добре, однак хімічний склад фрукта багато про що говорить — це чудове джерело мінералів і вітамінів.

 

Вітамін В1 — тіамін — корисний для нормальної роботи нервової системи. Організм не має запасів тіаміну, тому його необхідно регулярно отримувати з їжею. Тим більше це відноситься до любителів шкідливих продуктів (солодкого, мучного, і т.д.), до дітей у період росту, і до жінок після 50-ти років. Достатній вміст в організмі тіаміну дозволяє людині відчувати бадьорість, прилив життєвих сил, спостерігається відсутність схильності до дратівливості і нервозності. До того ж, тіамін сприяє поліпшенню апетиту і роботи травної системи.

 

Вітамін В2 — рибофлавін — бере активну участь в утворенні антитіл і еритроцитів, допомагає регулювання репродуктивних функцій організму і роботи щитовидної залози.Крім цього, рибофлавін необхідний для здоров’я волосся, шкіри та нігтів.

 

Вітамін В5 — кислота пантотенова — відповідає за регулювання обміну жирів і вуглеводів, за синтез життєво важливих кислот, холестерину, гістаміну, гемоглобіну. При підтримці в організмі рівня вітаміну В5 в нормі можна уникнути таких захворювань, як різні види алергії, хвороби серця, артрити і коліти.

 

Про значущість для організму таких мінералів, як магній, кальцій, фосфор та інших, говорити взагалі не варто — про них відомо дуже багато. Всі ці мінерали дозволяють підтримувати організм у хорошому стані. Сьогодні, на жаль, трапляється, що організм недоотримує чи інша речовина. Тому фрукт карамбола — відмінний спосіб підтримати свій організм.

Жителями країн Азії карамбола застосовується при зниженому імунітеті, лихоманці, болях у голові, авітамінозі, запорах і кольках.

Досить великий вміст в карамболь і щавлевої кислоти, яка, безумовно, корисна для організму, проте хворим, страждаючим захворюваннями травної системи і нирок, не варто захоплюватися даними екзотичним фруктом.

 

Як вибрати карамболь?

Азіатами більше цінуються недостиглі плоди кислуваті з чітко розділеними вузькими ребрами. А ось шанувальникам солодких фруктів слід шукати світло-жовті або жовто-зелені плоди карамболи, що мають м’ясисті ребра з темно-коричневою на них смужкою. Такі плоди мають зовсім небагато кислинки, по запаху злегка схожі з квітками жасмину.

Смак фрукта карамбола описати складно — деякі порівнюють його з агрусом і огірком, інші зі сливою і виноградом, а хтось явно відчуває смак яблука і апельсина. Звичайно ж, краще самим спробувати карамболь і знайти їй до вподоби щось своє.

У наших магазинах знайти карамболь, доспілу до кінця на гілці, не можна. Так само, як і більшість інших фруктів, її зривають і відправляють ще незрілою, а дозріває вона вже в дорозі. Але інакше це «зоряне яблуко» не довезти. А ось зберігатися карамбола може до трьох тижнів, але тільки в холодильнику.

 

Як карамболь приймають в їжу?

Карамболь використовується для прикраси столу, салатів, морозива та коктейлів. Та й просто сама по собі вона дуже смачна. Але це не всі її переваги. У різних країнах карамбола застосовується для виготовлення багатьох страв. Навіть самому звичайному страві цей фрукт додасть екзотичний аромат і загадковий смак. На Шрі-Ланці карамбола вживається у свіжому вигляді, разом з шкіркою. Китайці вважають за краще додавати карамболь в рибні блюда. Гавайські жителі готують незвичайний щербет з соку лимона і карамболь, з додаванням желатину. До речі, сік фрукта карамбола можна змішувати з ананасовим, апельсиновим соком, соком манго або додавати в різні коктейлі.

 

На основі карамболи готується соус, який чудово підходить до м’яса. Щоб приготувати цей соус, необхідно змішати подрібнену Карамболь з селерою, хріном, спеціями і оцтом. А можна просто шматочки готового м’яса перекласти тоненькими скибочками фрукта — карамбола в цьому випадку додасть страві незвичайний смак, і в той же час стане його прикрасою.

 

Недостиглі плоди карамболи використовуються як овочі. Їх можна гасити з іншими різними овочами, отримавши тим самим смачне рагу. Ще їх солять і маринують. Солодкі плоди карамболи йдуть на приготування всіляких пудингів, пюре, соків, желе та інших страв. А кислуваті на смак квітки «старфрута» жителями Південної Азії застосовуються у приготуванні салатів.

 

Залишити коментар

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>