Харчові отруєння в жарку погоду

У літні дні багато з нас люблять відпочивати на природі, влаштовувати заміські пікніки. Але мало хто знає і пам’ятає про прості правила, які допомагають запобігти харчові отруєння в жарку погоду. А тим часом щороку в міру того, як на вулиці стає тепліше, зростає число отруєних продуктами харчування.

Вся справа в тому, що в теплі починається розмноження хвороботворних бактерій, тому їжа, яку ми дістаємо з холодильника, швидко псується. А визначити по запаху і за зовнішнім виглядом, наскільки продукти свіжі, вдається не завжди. Щоб поїздка на природу та пікнік не були зіпсовані, врахуйте декілька рекомендацій:

 

Готуємося до пікніка

  • Не рекомендується розморожувати продукти в умовах кімнатної температури.Помістіть їжу в холодильник, мікрохвильову піч або в холодну воду, міняти яку потрібно кожні 30 хвилин. Після розморожування продукти необхідно одразу готувати. Якщо вони розморожуються при кімнатній температурі, то на їх відталої поверхні розмножуються бактерії.
  • Не варто готувати заздалегідь напівфабрикати і брати напівсирі продукти на пікнік. В результаті часткової обробки їжі бактерії не тільки не знищуються, але в жарку погоду можуть розмножитися до такої кількості, що термічна обробка напівфабрикату не допоможе позбутися від них повністю. А прямий наслідок цього — харчові отруєння.
  • Збираючись на пікнік, перевірте, чи не стикаються чи готові продукти з сирими. Не приготовані для вживання продукти, як то м’ясо або птиця, повинні бути герметично упаковані, щоб сік не потрапив на лежить поруч їжу. Крім того, столові прилади, посуд і обробні дошки, які стикалися з сирими продуктами, не можна використовувати для зберігання і подачі на стіл готової їжі. Одноразові тарілки і стакани в цьому випадку необхідно викинути, а багаторазову посуд слід упакувати і вдома вимити в мильній воді або посудомийній машині.
  • Заздалегідь приготовану для пікніка їжу треба попередньо остудити в холодильнику. Перш ніж помістити продукти в сумку-холодильник, насипте в неї достатня кількість льоду, щоб у спекотну погоду підтримувати температуру не вище +5 0 С.Таку сумку краще перевозити в салоні автомобіля, а не в багажнику. На пікніку вона повинна знаходитися в тіні. Крім того, швидкопсувні продукти рекомендується тримати окремо від рідин, так як холодильники з напоями відкривають частіше.
  • Ретельно мийте руки і продукти. Харчові отруєння найчастіше є результатом того, що ми забуваємо про правила гігієни. Перш ніж брати продукти, мийте руки теплою або гарячою водою. Якщо за містом це зробити неможливо, візьміть спеціальні серветки і протріть ними руки і ті поверхні, на які ви покладете їжу.

Продукти і залишки

  • Якщо придбані для пікніка продукти ви будете зберігати при звичайній температурі, постарайтеся спожити їх в їжу протягом кількох годин після покупки. Їжу, яку ви купили заздалегідь, рекомендується остудити в холодильнику, а потім помістити в сумку-холодильник.
  • У спекотну погоду тримайте їжу поза холодильником не більше години, а потім розігрівайте її або заморожувати. Якщо температура повітря менше +30 0 С, то цей час можна продовжити до двох годин.
  • На пікніку краще не вживати сирих морепродуктів. Вони можуть бути заражені бактеріальною інфекцією Vibrio vulnificus. Ця бактерія повсюдно зустрічається в морській воді і не завдає шкоди здоров’ю людини, проте, потрапивши в його організм з морепродуктами, викликає харчові отруєння.
  • Як можна краще прожарювати м’ясо. Якщо ви готуєте на грилі м `ясні продукти, їх корочка часто здається прожареної, але всередині м’ясо може бути сирим. Щоб хвороботворні мікроорганізми гинули, внутрішню частину м’ясних продуктів необхідно прогрівати до температур: 75 0 С — для м’ясного фаршу, 65 0 С — для біфштексів, 85 0 С — для курки, 80 0 С — для курячих ніжок і грудок. Для цього краще дати вугіллю горіти протягом 20 — 30 хвилин, а потім починати готує м’ясо.
  • Після закінчення пікніка прибирайте залишки їжі в холодильник. Якщо ви приготували для заміського відпочинку багато продуктів, упакуйте їх в окремі контейнери, щоб діставати з сумки-холодильника по черзі. Залишилася після пікніка їжу рекомендується тримати замороженої, при температурі не вище +5 0 С. Повернувшись додому, перевірте, чи встигла їжа нагрітися. Якщо вона кімнатної температури і з часу поїздки минуло не більше 5 годин, то її можна вживати. Проте якщо у вас виникли сумніви, краще не піддавати ризику своє здоров’я.
  • Є продукти, які не потрібно охолоджувати перед поїздкою. До них відносяться свіжі овочі і фрукти, м’ясні та рибні консерви, твердий сир, булочки, хліб, чіпси, соління, гірчиця. Якщо у вас немає бажання або можливості заморожувати швидкопсувні продукти, подумайте про те, щоб замінити їх не потребує охолодженні їжею.

 

Залишити коментар

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>