Харчування для роботи мозку людини

Сидячі на дієтах частенько скаржаться, що варто їм перестати харчуватися шоколадками, як творчі здібності різко знижуються: сірі клітинки відмовляються працювати в умовах швидко-вуглеводного голодування. Дієтологи стверджують, що тут спрацьовує старий стереотип «солодке корисно для мозку». Але саме брак палива і, кажучи відверто, відсутність задоволення від відчуття солодощі в роті найчастіше призводять до зривів і відмов від планів щодо зниження ваги. Пампушки і раді б забути про ласощі, щоб повернути стрункість, але не знають, чим їх замінити, ніж підгодувати мозок … Яким має бути повноцінне харчування для роботи мозку людини?

Багатьох жінок цікавить, чи правда, що солодке необхідно для роботи сірої речовини? З одного боку, багато пацієнтів дієтологів запевняють, що без ласощів почуваються погано: з’являються запаморочення і головні болі, падає концентрація уваги, а сонливість і дратівливість, навпаки, зростають. Причому, щоб виправити ситуацію, достатньо з’їсти одну-дві цукерки або випити склянку солодкого чаю. Проте люди з ідеальною фігурою, які солодке не шанують, як не дивно, таких проблем не відчувають, а їх розумова працездатність нітрохи не нижче, ніж у ласунів.

Мозку дійсно потрібен цукор, точніше глюкоза. Це практично єдина речовина, яка звивистий орган може використовувати для повноцінного харчування своїх клітин. До речі, таких «гурманів» в організмі небагато: крім мозку вибагливі в «їжі» еритроцити крові і поперечносмугасті скелетні м’язи. Всі три структури організму людини сильно страждають в умовах дефіциту глюкози. Саме цим пояснюється погана переносимість гіпокалорійним низкоуглеводних дієт (наприклад, кремлівської). Поступово на тлі подібних систем харчування погіршується пам’ять, порушується сон, падає концентрація уваги, накочує депресія і знижується загальний тонус організму. Відбувається це, звичайно, не відразу, а поступово, так що кругловида панянка навряд чи помітить зв’язок між своєю системою живлення і накочує роздратуванням, списавши негативні емоції на погоду.

На щастя для фігури людини, таку необхідну глюкозу мозок здатний добувати не тільки з солодощів. Справа в тому, що в процесі травлення до глюкозних залишків (того самого мозкового палива) розщеплюються дуже багато вуглеводи, що входять до складу круп, бобових, овочів, фруктів і навіть, правда в скромних кількостях, молочних продуктів і м’яса. Так що, якщо включати в раціон різні повільні вуглеводи, проблем навіть у відсутність солодощів не виникне. Лідерами за змістом фосфору є яловича печінка, ікра риб, сир, квасоля, вівсянка і перловка. Правда, з трьох останніх продуктів фосфор засвоюється з працею, оскільки перебуває в них у формі погано засвоюваних сполук — фітин.

Потрібно зазначити, що дефіцит фосфору в організмі людини в наш час відзначається рідко, а ось брак іншого елемента, йоду, росіяни відчувають майже повсюдно. Йод впливає на роботу мозку і нервової системи через гормони щитовидної залози, в утворенні яких він бере безпосередню участь. Якщо мікроелемента в організм надходить мало, то знижується вироблення гормонів, виникає гіпотиреоз. У дорослих такий стан може супроводжуватися порушенням пам’яті і концентрації уваги, апатією, сонливістю, іноді з епізодами плаксивості або дратівливості. Як правило, це поєднується зі зміною стану шкіри, волосся, зниженням імунітету, нерідко з поступовим наростанням маси тіла. З дефіцитом йоду в Росії борються, штучно йодіруя кухонну сіль. Але як бути людям з високим тиском, серцевими або нирковими захворюваннями, вагітним жінкам, адже всі вони повинні обмежувати кількість солі в раціоні? У такій ситуації можна використовувати інші збагачені йодом продукти: молоко, йогурти, яйця, хлібці. Або ввести в раціон достатню кількість природних джерел йоду: морської риби, молюсків і ракоподібних. Тих, у кого алергія на морепродукти, виручать водорості — фукус і ламінарія (морська капуста). Алергічні реакції на водорості виникають рідко, а йоду в них багато.

Якщо ж специфічний смак водоростей вам не подобається, використовуйте їх в сухому вигляді для додавання в супи або другі страви. Врахуйте, що йод надзвичайно летючий: він зникає з продуктів при тривалому або неправильному зберіганні і не любить термічну обробку. Тому рибу, морепродукти та інші джерела корисного елемента потрібно варити, смажити або запікати максимально швидко, сухі водорості додавати в страви в кінці приготування, а йодованою сіллю приправляти їжу вже в тарілці. У ситуації цейтноту перестала працювати голова? Ймовірно, в організмі виснажився запас магнію. Від цього елементу залежать наші розумові здібності, емоційний фон, можливість протистояти стресу і робота нервової системи в цілому.

Пампушки стають заручницями порочного кола: мозок відмовляється міркувати без солодких, рафінованих продуктів, а вони руйнують магній … Додатково знижують рівень елемента постійні стресові ситуації. Харчовими джерелами магнію служать крупи, бобові, зерновий хліб, горіхи (мигдаль і кешью) та риба, особливо оселедець і скумбрія. Можна вводити в раціон і магнієві мінеральні води, але тільки в невеликому обсязі: безконтрольне вживання такої води може стати причиною кишкового розладу. І пам’ятайте: для кращого засвоєння магнію разом з продуктами, його містять, необхідно їсти страви, багаті білком і кальцієм, наприклад сир і сир.

Залишити коментар

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>